官方定义UUID的具体数据格式在哪里可以找到，有文档说明吗？有参考书吗？

官方定义的UUID一般是16Bit，如果第三方也想要16bit的UUID并让大家能识别出来，则是需要用钱买的或者提交给蓝牙联盟获得认可。截止目前为止，现在的16bit的UUID，如此链接
除了官方的16bit UUID，蓝牙联盟也给了一个128bit的uuid给用户自定义使用，具体的数据格式，如此链接
官方也提供了生成128bit uuid的在线工具，如此链接